应该是温度出问题了。如果用低温，一般这样做出来的蛋鱼就不太酥脆了，一般都是需要用高温来制作，做出来的味道才会比较好吃一些的，温度可以控制在二百二十度到二百五十度之间的。
青花鱼（靖鱼） 1条，生姜 3片，料酒 1瓶盖，盐 少许，黑胡椒 1勺
1.青花鱼解冻 准备生姜料酒盐
2.用厨房纸吸去表面水分改花刀更入味
3.鱼底铺上生姜
4.表面也覆盖上生姜
5.倒入一瓶盖料酒
6.鱼正反面都撒上盐和黑胡椒
7.套上保鲜膜腌制20分钟
8.垫上烘培纸或者锡纸把鱼放进空气炸锅200度8分钟
9.反面200度再烤5分钟
10.如果想要鱼皮焦脆翻过来鱼皮朝上200度再5分钟
空气炸锅烤鱼怎么做才香脆 扩展
空气炸锅烤鱼香脆 的做法步骤
1.先把鱼刨成扁扁的，水要擦干
2.盐，胡椒粉，辣椒粉，生姜丝，洋葱按顺序摸一遍放上去
3.放入空气炸锅，180度，炸到表皮干干，有烤鱼的感脚
4.同时，下多多的油，生姜，大蒜，豆豉，洋葱，香叶，八角放进去变金黄了，放火锅底料，炒香。加酒和水，煮开放配菜：黄瓜、藕、火腿肠、年糕、金针菇、千页豆腐~再放入烤好的鱼，一起炖一会~鱼因为烤过再泡水里，
5.撒上孜然粒，香菜，可以出锅啦
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那就不要用錫纸，直接用空气炸锅烤
